Groene smaakbom van gegrilde artisjok, tomaat en mini komkommer

Ingrediënten 2 pers

2 mini komkommers

2 groene tomaten

100 g groene olijven

1 handvol verse basilicumblaadjes

150 g gegrilde artisjokken Sud & Sol

50 g Tapenade gegrilde artisjok Sud & Sol

1 limoen

Olijfolie

Peper & zout

Bereiding

1. Snij de mini komkommers, groene tomaten, gegrilde artisjok en olijven in stukjes. Meng ze in een grote kom.

2. Snij een paar basilicumblaadjes en voeg toe aan het geheel. Kruiden met peper en zout.

3. Rasp de schil van de limoen over het geheel. Erna de limoen in twee snijden en persen voor het sap. Voeg olijfolie toe en meng voorzichtig zodat alle smaken goed samenkomen.

4. Neem het glas en begin met een laagje tapenade van gegrilde artisjok. Hierop de groene salade dresseren en afwerken met een blaadje basilicum.